砂锅羊蹄香辣

砂锅羊蹄香辣的做法如下：

准备材料

羊蹄 4个，整理干净，对剖。

姜 适量，切片。

葱 适量，切段。

料酒 适量。

老抽、生抽、醋 适量。

盐、糖、胡椒粉 适量。

八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒 适量。

初步处理

羊蹄焯水：将羊蹄放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒香香料

锅中放入菜籽油和猪油，下入姜片爆香，然后加入羊蹄炒香。

加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和秘制红酱炒香。