溜牛肉片怎么做好吃

溜牛肉片的做法有很多种，下面提供几种常见且美味的做法：

1. 麻辣香味溜牛肉片

材料：

生牛肉500克

蔬菜100克

调料：醋30克， 香油40克， 蒜泥16克， 味精35克， 酱油10克， 红油辣椒16克， 白糖10克， 花椒粉15克

制作方法：

1. 牛肉用水洗净，入锅煮到七成半熟，捞起晾凉后，切成极薄的片。

2. 蔬菜洗净切好，放在碗底，再把切好的牛肉盖在上面。

3. 将酱油、蒜泥、花椒粉、香油、红油辣椒、醋等混合拌匀，淋在牛肉片上即成。

2. 滑炒牛肉片

材料：

牛肉片

鸡蛋黄

青葱

姜片

大蒜

豆瓣酱

料酒

白胡椒粉

生抽

糖

盐

制作方法：

1. 牛肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

2. 鸡蛋黄打散，加入少量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，备用。

3. 青葱洗净切成段状，姜片切成薄片，大蒜切成蓉状。

4. 锅中放入适量油，加热后，将腌制好的牛肉片放入油中煎至两面呈金黄色后，捞出备用。

5. 在锅中加热适量油，放入青葱段、姜片和大蒜蓉炒至出香味。

6. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 加入适量的水和少许糖，煮沸后撇去浮沫。

8. 将煮沸的汤汁倒入煎好的牛肉片上。

9. 在汤料中加入适量的淀粉勾芡，煮至浓稠即可。

3. 麻辣牛肉片

材料：

牛肉1斤

盐

泡椒

泡姜

郫县豆瓣酱

大葱

鸡精

料酒

酱油

鸡蛋清

淀粉

姜块

香菜

大蒜

制作方法：

1. 牛肉切薄片，放入盐、料酒、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀腌20分钟。

2. 泡姜切末，大葱切末，大蒜切末，泡椒切段，青椒切成块。

3. 锅里放油，油温七成热下入腌好的牛肉迅速滑散盛入盘中。

4. 锅刷干净，烧热放入切好的姜片、葱段，爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加入泡姜末和泡椒、蒜末继续翻炒爆香，抄制牛肉。

6. 放入盘子的牛肉继续翻炒，加入酱油、料酒、少许米白醋，继续翻炒8分熟，加入鸡精，香菜段继续翻炒均匀装盘。

4. 水煮牛肉片

材料：

牛肉一块

盐

姜

蒜

干辣椒

甜椒

洋葱

小苏打

胡椒粉

酱油

鸡蛋清

干淀粉

植物油

料酒

蚝油

甜面酱

制作方法：

1. 牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用。

2. 姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片。

3. 牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用。

4. 准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐。

5. 热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。

6. 另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。