鸡油怎么炒菜

鸡油炒菜的方法如下：

材料：包心白菜1颗、虾米20g、蒜头3-5瓣、胡萝卜半根、辣椒少许、香菜适量、凯馨自制鸡油1大匙、金针菇适量、干香菇2朵、舞茸菇适量、芝麻香油1小匙、海盐1小匙。

做法：

将鸡油切成小块状，放入锅里用小火慢慢煸出鸡油，捞除鸡油渣即是香气十足的自制鸡油，冷却后可用干净的瓶罐装瓶方便使用。

包心白菜清洗干净后，用手剥成大块状。干香菇用冷水浸泡20分钟后沥干切片，虾米浸泡10分钟后沥干备用。胡萝卜切片，蒜头辣椒切片。

锅里放入一大匙鸡油，热锅后将蒜头及辣椒，虾米和香菇翻炒爆香。加入包心白菜稍加翻炒，再将菇类及胡萝卜一起下锅。煮滚后盖上锅盖小火炖煮15-20分钟，过程中白菜会释放出水份。熄火前加入海盐及芝麻香油调味即可。

材料：细关东面1束、小黄瓜随意、鸡油1匙、酱油膏1匙、豆瓣酱1小匙、干油葱酥1匙。

做法：

把所有食材准备妥当。鸡油可以用鸡腿皮煎出油脂，这里的鸡油是用烤鸡腿时释放出的汤汁及油脂。小黄瓜可以现切也可用糖渍过的。糖渍的小黄瓜做法，小黄瓜洗净后切片，加入大量砂糖、小匙盐巴、1匙米醋，放冰箱醃渍半天，吃起来就清脆又酸酸甜甜的。

把面煮熟后捞起，先拌上一匙的鸡油，淋上一匙的酱油膏及一小匙豆瓣酱，洒上一匙的红油葱酥，最后加上黄瓜片（或糖渍黄瓜片）即可。

材料：菠菜500克、鸡油适量、鱼露适量。

做法：

将菠菜浸泡30分钟，择洗干净，沥干。

炒锅注入适量的清水，煮开，放入适量的盐。

倒入适量的粟米油，煮开。

放入菠菜。

灼一下将菠菜捞起，沥干。

热炒锅，倒入适量的鸡油爆香。

放入灼好的菠菜。

倒入适量的鱼露。

炒匀即可关火。

材料：鸡油、土豆一个、食盐适量。

做法：

把土豆削皮，清洗干净。

把土豆切成土豆丝。

把鸡油切碎。

起锅把鸡油倒入锅里炼油。

油炼的够炒菜时倒入土豆丝，均匀翻炒。

炒到土豆丝熟时加入适量食盐。

铲出放入盘子中，这样就完成了。

这些方法展示了如何用鸡油来炒不同的蔬菜和面条，鸡油能为菜肴增添独特的香气和风味。可以根据个人口味选择合适的菜肴进行尝试。