鸡肉丝拌苦瓜

鸡肉丝炒苦瓜是一道营养丰富且口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡胸肉200克

苦瓜1根

姜蒜适量

辣椒1-2个（根据口味调整）

盐适量

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

糖少许（可选）

香油少许（可选）

步骤

准备食材

鸡胸肉切成细丝，加入盐、酱油、料酒和淀粉腌制10分钟。

苦瓜对半切开，去籽和内瓤，切成薄片或条状，用盐腌制15分钟，然后洗净沥干水分。

姜蒜切成末，辣椒切成小段。

焯水

锅中加水烧开，放入少许盐和油，下入苦瓜片焯烫30秒至断生，捞出过凉水后沥干水分备用。

炒制

热锅凉油，下入花椒、姜蒜末和辣椒段炒出香味。

下入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒至变色，加入料酒去腥。

八成熟时加入焯好水的苦瓜片，继续翻炒均匀。

根据口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许糖来平衡苦味。

最后淋入香油提香，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

去苦味：苦瓜切片后用盐腌制可以去除部分苦味，焯水也能使苦瓜更加爽脆。

快速翻炒：鸡肉丝和苦瓜都要快速翻炒，以保持鸡肉的嫩滑和苦瓜的爽脆。

调味：可以根据个人口味调整酱油和盐的用量，喜欢酸甜口味的可以加入少许糖。

这道鸡肉丝炒苦瓜不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道适合夏季食用的家常菜。希望你能喜欢!