做馒头怎么能让皮变薄些
要使馒头皮变薄，可以尝试以下几种方法：
和面技巧
水温：夏季用冷水和面，冬季用温水和面。冬季和面应比夏季提前1~2小时。
揉面：和面时要慎加水，多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
发酵程度：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
饧面
馒头成型后放在笼屉里盖上盖子醒发，少接触空气，蒸出的馒头皮薄。
饧面时间：冬季饧面约15~20分钟，夏季则短些。
蒸馒头技巧
水开入蒸锅：水开后将要蒸的馒头放入，大火蒸15分钟--20分钟。
蒸锅水温和火候：锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。开始用小火蒸，中间开到中火，最后用大火这样蒸出来的馒头不起皮。
笼屉与锅口相接处：不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。