四川腊肉要过水吗

四川腊肉在食用前 需要过水。具体处理方法如下：

清洗：

首先将腊肉用水清洗干净，去除表面的污渍。

煮制：

由于腊肉较咸，建议在食用前将其煮半小时至一小时，以去除多余的盐分。

切片：

煮熟后的腊肉可以直接切片摆盘，或者炒着吃。

此外，如果需要进一步去除表面的烟熏物质，可以选择将腊肉放入热水中泡软，然后刮净烧焦部分，再进行炒制。

综上所述，四川腊肉在食用前确实需要过水，以去除表面的污渍和多余的盐分，从而保证食用时的口感和安全性。