调料炒蟹粉

炒蟹粉是一道经典的上海菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是制作炒蟹粉的详细步骤和所需材料：

材料

大闸蟹 5个

猪油 1-2勺

醋 2勺

盐 适量

白糖 2勺

姜末 适量

淀粉 半茶匙

黄酒 2勺

清水 半碗

步骤

准备大闸蟹

大闸蟹洗净，扎好，上锅清蒸。

蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄。

炒制

锅烧热，加入一勺猪油，放入切碎的姜末煸香。

先炒蟹肉，再加入蟹黄炒。

倒入黄酒翻炒，再加入半碗清水开盖煮。

水稍微收干，加入醋和白糖以及盐。

淀粉加水化开，倒入锅中，翻炒均匀。

出锅

炒至汤汁浓稠，关火，将炒好的蟹粉装入瓶中，一周内食完。

小贴士