外面凉菜的配方

制作凉拌菜时，可以使用以下几种关键调料和酱汁来增添风味：

香料油

材料：花椒、八角、葱、生姜、洋葱、桂皮等香料。

制作步骤：

1. 将香料用白酒浸泡去苦涩味。

2. 葱、姜、蒜、洋葱、香菜切段。

3. 锅中倒入较多油，油冷时加入香料和切好的配料，小火慢炸至油变颜色且香味浓郁。

4. 捞出香料，香料油即制成。

辣椒油

材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻。

制作步骤：

1. 辣椒粉粗细比例2:1。

2. 撒入白芝麻。

3. 将热香料油泼在辣椒粉上，激发香味。

蒜水