中餐普通凉菜

中餐普通凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜选项：

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面食用。

拍黄瓜：

以黄瓜为主料，用各种调料拌制而成，清凉爽口，适合夏季食用。

凉拌土豆丝：

土豆切丝后焯水，然后加入青椒丝、红椒丝、盐、白醋和香油拌匀，口感脆爽，开胃解腻。

凉拌皮蛋：

皮蛋剥壳切瓣，浇上由姜蒜末、生抽、香醋、辣椒油等调成的酱汁，口感独特，溏心绵密细腻。

凉拌腐竹：

腐竹泡发后与黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配，倒入用生抽、蚝油、蒜末、辣椒油调制的酱汁，口感醇厚，豆香与蔬菜脆爽并存。

凉拌秋葵：

秋葵煮熟后过冷水，切段摆盘，淋上由生抽、蒸鱼豉油、陈醋、凉白开等调制的料汁。

凉拌千张胡萝卜黄瓜丝：

千张、黄瓜、胡萝卜切丝，加入香菜、蒜泥等调料拌匀，口感丰富，营养均衡。

花毛一体：

鲜花生和毛豆煮熟后加入香叶、八角、花椒、干辣椒和盐调味，是一道下酒的好菜。

凉拌木耳：

黑木耳泡发后与胡萝卜丝等搭配，淋上香油、蒜末等调料，口感脆嫩，营养丰富。

凉拌三丝：

胡萝卜丝、海带丝、粉丝等食材搭配，色彩艳丽，口感丰富。