开胃秘制凉菜
凉拌土豆丝
材料：新鲜土豆、蒜末、辣椒油、香醋、生抽、香菜。
制作方法：土豆切成细丝，焯水至断生后过凉，配以蒜末、辣椒油、香醋、生抽等调料拌匀，最后撒上香菜点缀。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、花生米、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖。
制作方法：拍黄瓜至清香，加入花生米、香菜，淋上由蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖调制的酱汁拌匀。
凉拌鸡胗
材料：鸡胗、生抽、香醋、蚝油、蒜末、香菜。
制作方法：鸡胗焯水煮熟后切片，加入生抽、香醋、蚝油、蒜末等调料，再撒上香菜拌匀。
凉拌茄子
材料：茄子、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、香菜。
制作方法：茄子蒸熟后撕成条状，调入蒜末、辣椒油、生抽、香醋等调料，再撒点香菜。