脆莲藕怎么弄成粉莲藕呢

脆莲藕变成粉莲藕的原因主要与 品种、加工方法、储存条件和时间等因素有关。以下是详细解释：

脆藕和粉藕在品种上存在差异。粉藕通常含淀粉量较高，适合用来煲汤，而脆藕则含水量较多，适合生食或凉拌。因此，想要让脆莲藕变粉，选择粉藕是首要条件。

切片晾干后磨粉：将莲藕切成薄片，用干净的纱布展开摆放晾干1-3天，直至变硬，然后用磨粉机磨成莲藕粉。

烤烤箱法：将莲藕切成薄片，放入烤箱中烤干，烤干后用磨粉机磨成莲藕粉。

油炸法：将莲藕切成薄片，用热油炸至金黄色，捞出晾凉，然后用磨粉机磨成莲藕粉。

水泡法：将莲藕切成薄片，放入水中泡5-6个小时，泡软后捞出晾干，然后用磨粉机磨成莲藕粉。

莲藕在储存过程中，如果时间过长或存放环境不当，可能会导致其口感变粉。例如，粉藕在存放一段时间后，可能会因为淀粉的水解而变粉。

在烹饪过程中，使用高压锅可以缩短炖煮时间，使莲藕更容易炖烂变粉。将莲藕放入高压锅中炖煮一段时间，可以使其口感变得更加软糯和粉糯。

综上所述，要让脆莲藕变成粉莲藕，可以通过选择粉藕、采用适当的加工方法（如切片晾干后磨粉、烤烤箱法、油炸法或水泡法）、注意储存条件和时间，以及使用高压锅炖煮等方法来实现。