芋头条怎样做有嚼劲

要做出有嚼劲的芋头条，可以参考以下几种方法：

炸芋头条

切条：挑选新鲜芋头2-3个，去皮切成大拇指粗的条状，切的时候最好戴手套，避免接触芋头的粘液。

煮芋头条：锅里放入清水煮开，加入一片生姜和芋头条，中火煮至七分熟，用筷子戳一下，感觉略有硬心就可以了。

裹粉：捞出沥干水分，放凉后裹上一层薄薄的玉米淀粉，这一步很关键，玉米淀粉的裹粉能让成品外酥内软，口感特别好。

炸制：锅中倒入适量油，油温5成热时，将芋头条放入，中小火慢炸，等芋头条表面金黄时捞出沥油。

反沙芋头条

腌制：芋头去皮清洗干净以后切成条状，芋头条不要太细，在芋头条上撒适量的盐，用手抓匀，腌制15分钟。

炸制：起锅烧油，油不能太少，最起码要没过芋头条，等到油五成热的时候，将腌制过的芋头条倒入锅中，炸8到10分钟，期间要不停的翻动芋头条，使其受热均匀。

熬糖浆：另起锅，适量的白糖和半碗清水，白糖融化以后，倒入锅中，用小火，慢慢的熬糖浆，期间要不断地翻动，直到糖浆的泡沫由大变小，糖浆也开始变的浓稠，颜色也有一些改变。

裹糖浆：顺势将炸好的芋头条下锅，不停翻拌，让每一根芋头条上都能过上糖浆，最好同时用风扇对着锅内吹风，继续翻动芋头条，直到芋头条的表层起了白霜，就可以盛入盘中。