芹菜哪里比较嫩好吃

芹菜的嫩度和口感可以通过以下几个方面来判断：

叶子颜色较浅（接近翠绿色）的芹菜，粗纤维少，口感较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或凉拌。

叶子颜色较深（接近墨绿色）的芹菜，粗纤维较多，口感较老，适合切成丁做馅。

茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩，而茎“矮、粗”的芹菜相对口感较老，但芹菜味较浓。

茎越细长且水分充足的芹菜，口感更加脆嫩。

新鲜的芹菜叶子呈翠绿色，叶身平直，叶柄水分多且硬脆，易被折断。

如果叶子发黄、干枯或打蔫，说明芹菜不太新鲜。

西芹（粗梗）口感爽脆，适合素炒或搭配肉类。

香芹菜（细梗）水分充足，纤维较细，口感爽口，适合包饺子。

芹菜叶子也可以用来做汤或粥，营养较高。

挑选芹菜时，掐一下根部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

综合以上信息，若要选择嫩且好吃的芹菜，可以优先考虑叶子颜色较浅、茎偏细长且新鲜的品种，如香芹菜。在处理时，可以保留叶子一起烹饪，以充分利用其鲜嫩口感和清香味道。