新西兰花胶怎么辨别

新西兰花胶的鉴定方法主要包括以下几点：

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好。即“十斤鱼一两胶”。

花胶越干越好。选购时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”。

新西兰花胶普遍偏红，这是因为宰鱼时血水渗入新鲜的鱼肚里面，所以普遍会有些发红，有些甚至红到发黑。

新西兰花胶的颜色通常为自然的血色，略带血色的花胶才是最安全可靠的好花胶。

花胶的外观应该具有自然的血色，鲜亮通透。观察花胶的纹理，如果纹理呈现白色，则说明为假的花胶。

花胶的通透度也是辨别真假的重要特征。逆光下，好的花胶应该能够看到手指，感觉透明。

新西兰花胶泡发后边缘应该相对光滑平整，泡发过花胶的水依然清透，看不到析出的胶原蛋白。

泡发后花胶应该保持完整，不会散乱变形，且随着泡的时间增加，会相应地变大一点。

新西兰花胶切开后应该Q弹，但无粘黏性。如果切出来的花胶会沾粘在手和刀具上，则可能为假花胶。

新西兰的食品安全检查规定非常严格，正规牌照的厂家在制作过程中采用的是冷风低温干燥技术，而不合格的食品加工坊采用的是自己家生晒干制，生晒的花胶湿度大容易细菌感染，质量得不到保障。

通过以上几点，可以较为准确地鉴定新西兰花胶的真假和品质。建议在购买时选择信誉良好的商家，并仔细检查花胶的外观、干湿度和泡发后的状态。