咸香肠腌制
咸香肠的腌制方法如下：
选择合适的肉
选用肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例建议为三七开或四六开，这样可以使香肠口感更好，味道更香。
准备调味料
盐：根据肉的重量调整盐的用量，一般10斤肉用150克盐，但可以根据个人口味适当调整。
白糖：增加香肠的鲜味，一般10斤肉用4两白糖。
高度白酒：具有防腐和增香的作用，一般10斤肉用3两高度白酒，酒精度数需在50度以上。
鸡精：增加鲜味，可选，用量不宜过多。
辣椒粉、花椒粉、五香粉等：根据个人口味添加，增加香肠的风味。
腌制过程
将肉切成小块或细条，放入大碗中，加入调味料，搅拌均匀。
将肉腌制2-4小时，让调味料充分入味。