清蒸鲈鱼的雅称

清蒸鲈鱼，又称 清蒸海鲈或 白灼鲈鱼，是一道广东名菜，以其肉质鲜嫩、口感细腻著称。这道菜的精髓在于保持鱼肉本真的鲜味，同时又能让调味料的香气与鱼肉完美融合。

主要食材和配料

主料：鲈鱼 1条（约200-500克）

配料：葱花、姜片、盐、蒸鱼豉油、热油、料酒、生抽、胡椒粉等

烹饪步骤

准备工作：

将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。用刀在鱼身两侧斜切几道，方便入味。

腌制：

在鱼身上均匀抹上料酒和少许盐，撒上姜丝。

蒸制：

将鱼放入蒸锅，鱼肚里也放些姜片和葱段。大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

调味：

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼的水。在鱼身上铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油和热油。

菜品特点

清蒸鲈鱼保留了鱼肉的鲜嫩和原汁原味，口感细腻，营养丰富。适合各种年龄段的人食用，特别是在炎热的夏天，清蒸鲈鱼不仅能够带来清新的口感，还能为身体提供丰富的蛋白质与微量元素。

小贴士

蒸鱼时，火候要掌握好，少一分不熟多一分嫌老，恰到火候蒸出来的鱼肉鲜美又嫩滑。

蒸鱼豉油和热油的搭配，能够提升菜品的香气，使鱼肉更加美味。