如何做一道好吃的茄子菜

要制作一道好吃的茄子菜，你可以选择多种不同的烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和特点。下面我将为你介绍三种受欢迎的茄子菜做法：

1. 香煎蒜蓉茄子

食材：

茄子：2根

大蒜：4瓣

青红辣椒：各1个

生抽、蚝油、白糖、香醋：适量

盐：少许

食用油：适量

做法步骤：

1. 茄子洗净后对半切开，切面平滑均匀，便于入味。

2. 煎制茄子：热锅中倒油，撒盐，茄子切面朝下煎至金黄，取出备用。

3. 炒香配料：锅中留底油，炒香蒜末和青红辣椒。

4. 回锅茄子：将煎好的茄子倒回锅中，与配料一起翻炒，确保均匀裹上蒜香和辣椒味。

5. 调制料汁：小碗中混合生抽、蚝油、白糖、香醋和适量清水，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒使茄子吸满酱汁。

6. 快速收汁：加适量盐，中火快速翻炒30秒，撒上鸡精提鲜，待汤汁收干即可出锅。

2. 茄子炒肉末

食材：

茄子：2根

瘦肉末：150克