腌韭菜和茄子煲

腌韭菜和茄子煲是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子：1个

韭菜：150克

大蒜：1头

红尖椒：1个（可选）

盐：适量

味精：适量

鸡精：适量

茄子处理

茄子削皮，切成条状或块状。

放入蒸锅中蒸15分钟，直到茄子变软。

取出茄子，晾凉后攥干水分。

韭菜处理

韭菜洗净，切成寸段。

放入蒸锅中蒸1分钟，去除韭菜中的水分。

取出韭菜，晾凉后切碎。

腌制茄子

将茄子条或块放入盆中，撒上适量的盐，拌匀后腌制20分钟至1小时，直到茄子变软并出水。