鸡翅茄子面的做法窍门
鸡翅茄子面的做法如下：
准备食材
茄子：最好选用长茄子，水分少，口感好。
面条：可以选择现成的鲜面条。
葱、姜、蒜：用于爆香。
青椒：增加口感和颜色。
鸡肉或猪肉末：根据个人口味选择。
豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱：用于调味。
生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖：用于调味。
花椒粉、十三香、香油、醋：根据个人口味选择。
制作茄子卤汁
茄子切成条或丝，青椒切成丝，蒜切末。
锅中放少许油，爆香蒜末，放入茄子炒至发软，加入青椒丝翻炒2分钟。
加入少许清水，煮开后加入盐、鸡精、蚝油、老抽、花椒粉，搅拌均匀。
勾入生粉水，继续煮2分钟，盛出备用。