盐蛋黄茄子蒸茄子

咸蛋黄茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：茄子1根、咸蛋黄3个、葱花少许、油适量、酱油适量。

步骤：

1. 茄子洗干净，剥皮，切成圆段，立起以十字架切法，切成8块条形状。

2. 摆盘，捏碎蛋黄撒在茄子上面，上锅蒸20分钟。

3. 出锅后撒上葱花，加点酱油，热油泼上即可。

做法二

材料：茄子1条、咸蛋黄5个、香葱、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 将咸蛋黄蒸熟后捣碎。

2. 将香葱切成葱花。

3. 将茄子洗净去皮后切成条状。

4. 锅内放油将茄子炒至9成熟，用少量盐调味。