炒茄子放味精

炒茄子时可以放味精。以下是一些具体的炒茄子菜谱，其中提到了是否使用味精：

将茄子去皮、洗净、切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。

锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后（捞出花椒不要），再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

茄子切薄片放在水里略微浸泡，剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒，下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒，盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

茄子洗净切条，猪肉切丝，葱，姜，花椒，大酱。锅中放油，肉丝不断翻炒，放葱，姜，花椒，放1勺大酱，放茄条，放盐，白糖，不断翻炒，大概2-3分钟，放少许味精，出锅。

茄子、青椒、干辣椒、蒜洗净。茄子切小块（滚刀块），青椒切小块，干辣椒切结，蒜切片。锅里放适量油烧热，倒入茄子炒软、变色。盛入盘备用。锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜片爆香，加入青椒块炒七八分熟，倒入茄子翻炒，加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加入盐、味精炒匀，盛入盘、即食。

从以上菜谱可以看出，在炒茄子的过程中，放味精是一个常见的做法，可以提升菜肴的鲜味。不过，具体是否使用味精以及使用量，可以根据个人口味和需求进行调整。