什么炒肥腊肉香

炒肥腊肉时，可以搭配多种蔬菜和调料来增加风味。以下是一些炒肥腊肉的香做法：

熟肥腊肉100克、鸡蛋3个、螺丝椒100克。

腊肉切细条，螺丝椒切圈，鸡蛋中放点点盐，几滴料酒搅打均匀。

热锅倒油烧烫，倒进蛋液，待凝固后用筷子划散，鸡蛋炒老点金黄才香，然后出锅备用。

放入腊肉炒出油分，中高火倒入辣椒圈和炒好的鸡蛋炒几下出锅。

竹笋尖冷冻过会变软，适合炒。

竹笋在沸水中焯烫2分钟，咸青菜熟的很香。

蒜片5克，肥腊肉120克切细条，竹笋120克和咸菜120克切细，青尖椒50克、小米辣2个切圈。

热锅倒入少许油小火倒入腊肉煸炒出油，倒入咸菜和蒜片炒出香味，转中火倒入竹笋炒1分钟，倒入适量生抽调味，最后倒入青尖椒小米辣炒1分钟即可。

这些搭配都可以和腊肉组成CP，伴着熏香扑鼻的味道，一口下去是满口的肉香，肉质紧实，脂肪少，两分肥八分瘦，比例刚刚好。

不肥不柴，咸鲜味十足，适合团圆饭和家常炒菜，配米饭特别好吃。

花菜切洗干净，用开水煮熟待用。

腊肉提前蒸熟，把肥瘦两部分分别切好。

热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香，倒入花菜略炒，加盐调味，加入瘦腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅。

蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。

腊肉切片，干尖椒剪好备用。

炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣，倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。

将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态，改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂，加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，炒匀即可。

腊肉用水泡一天后，煮十五分钟，然后切片待用。

蔫吧了的辣椒切块，葱姜切碎。

热锅下油，油热后下葱姜，然后放腊肉翻炒，腊肉变色后香味后加辣椒，继续翻炒，然后加一点酱油和盐，待闻到香喷喷的味道后，看见辣椒像虎皮辣椒的样子后就可以出锅。

这些做法都能使炒肥腊肉更加香醇可口，可以根据个人口味选择合适的搭配来尝试。