冬天怎么发面不放酵母

在冬天不使用酵母发面的方法有多种，以下是一些常见的方法：

准备500克面粉，倒入干净的盆里。

倒入适量的蜂蜜水，边倒边搅拌，使面粉充分湿润。

倒入适量的温开水，继续搅拌，直到形成一个柔软的面团。

将面团放入锅中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约五分钟，直到表面出现气泡。

将凉白开缓缓倒入面粉中，用筷子单向搅拌至无干粉、呈粘稠状。

加入适量的白酒，继续搅拌至较为稀薄的液态。

覆盖保鲜膜，于常温下静置发酵4小时以上，直至表面出现气泡。

将发酵好的液种与两碗面粉混合，搅拌成无干粉的大面絮，然后揉成光滑的面团，再次覆盖保鲜膜，于温暖处醒发十分钟。

将老面放入盆中，加入适量的温水泡软调开，注意用温水不要用开水。

将老面水与面粉混合，揉成稍硬一些的光滑面团，然后放到温暖的热炕头或阳台上发酵。