青椒炒鸡皮土豆

鸡皮炒青椒土豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鸡皮：适量

土豆：1-2个

青椒：1个

姜丝：适量

稻米油或食用油：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选）

鸡精：少许（可选）

制作步骤

准备食材

鸡皮洗净，切成适当大小的块状。

土豆去皮，切成块状或条状，用水冲洗干净去除多余的淀粉。

青椒去籽，切成块状。

姜切成丝。

炒制

热锅倒入适量的油，油热后加入姜丝煸香。

将鸡皮块放入锅中，翻炒至表面微黄，出香味。

加入料酒，焖煮两分钟，去腥。

加入土豆块，翻炒一分钟，使其充分受热。

加入适量的热水（或高汤），盐，生抽，老抽（可选），大火烧开后转中火焖煮15-20分钟，直到土豆变软。

待汤汁快收干时，加入青椒块，翻炒至青椒变软，根据个人口味调整盐量。

最后，加入鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

鸡皮可以先煎至金黄，再与土豆一起炒，这样可以使菜肴更加酥脆。

土豆选择淀粉含量较高的品种，煎制后更容易呈现外焦里糯的口感。

青椒选择颜色鲜亮、果肉饱满的品种，可以增加菜肴的鲜香和色泽。

炒制过程中要保持中火，避免火太大导致土豆外焦里生。

这道鸡皮炒青椒土豆色香味俱全，非常适合作为家常菜，搭配米饭或面条都非常美味。