拌凉菜的炝油怎么弄

拌凉菜的炝油可以通过以下步骤制作：

准备调料

葱白、大蒜末、姜末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻、白胡椒粉。

炒香料

锅里放油和花椒粒，小火慢慢加热，花椒炒出香味后捞出。

制作炝油

将一半的热油浇到装有调料的碗中，用筷子搅拌均匀，带油温稍微下降后把剩余的油全部倒入碗中，这样可以使食材释放出更多的香味。

调味

加入生抽、醋、鸡粉、盐、白糖、蚝油、香油等调味料，搅拌均匀。

制作油泼炝拌油 （可选）：

主料：胡麻油2500克，大葱500克，大蒜粒300克，干辣椒400克，干青花椒40克。

将配料搅拌均匀后，锅中加入胡麻油，大火烧至冒青烟，关火，趁热分次泼进配料盆中，边泼边搅拌，直到葱花、蒜粒、辣椒棕红色为标准。

制作熬制炝拌油（可选）：

主料：色拉油2000克，干辣椒节150克，干红花椒35克，八角15克，香葱80克，香菜50克，白芝麻15克。

锅中加入色拉油，烧至油温130°时放入处理好的辣椒节和花椒、八角，煮制辣椒节变软即可，捞出备用，然后加入其他调味料搅拌均匀。

使用炝油