凉菜海参蘸酱做法

凉菜海参蘸酱的做法如下：

准备海参

将水发海参用滚开水焯过，稍凉后片成指甲抹刀片，用盐、味精稍腌入味。

准备酱料

方法一：

把面酱用花生油加肉末炒熟装碗。

高压海参洗净后里面夹入葱丝，外面包上生菜装盘，上时带黄瓜条炒好面酱佐食。

方法二：

冰箱取出海参解冻，入热水煮10分钟，切小块备用。

准备酱料：加入香油（辣椒油）、酱油、老干妈放一点点、小米椒，再倒入开水，加入葱、蒜、香菜。

方法三：

蒜泥酱：将新鲜的大蒜剁成泥，加入适量的酱油、醋和香油，搅拌均匀。

芝麻酱放碗中，徐徐加凉开水75克和盐，顺一个方向搅拌，随即加酱油10克、盐、味精、大蒜（捣成泥）、少许米醋、香油、芥末油、白糖，调成稀汁盛入小碗内备用。

装盘

海参洗净烫好后，晾凉，装盘，放入碎冰，与酱、葱、黄瓜一同上桌即可。