清蒸鲈鱼之前要泡盐水吗

清蒸鲈鱼之前 可以泡盐水。泡盐水有以下好处：

入味：

盐能够渗透到鱼肉中，使鲈鱼更入味。在切好的鲈鱼身上抹上盐和料酒，然后腌制一段时间，可以使鱼肉更加鲜美。

去腥：

盐有一定的去腥作用，可以帮助去除鲈鱼身上的腥味。

嫩滑：

虽然有些观点认为蒸鱼前放盐会使鱼肉变老，但适当的盐腌制可以锁住鱼肉的水分，使蒸出来的鲈鱼更加嫩滑。

综合以上几点，建议在清蒸鲈鱼之前，将鲈鱼清洗干净后，在鱼肉比较厚的部位（如背部和腹部）切上几刀，然后抹上盐和料酒，腌制10分钟左右，再进行蒸制。这样可以确保鲈鱼蒸出来既入味又嫩滑。