清蒸桂鱼放料酒么

清蒸桂鱼时 可以放料酒。料酒在清蒸桂鱼中起到了去腥增香的作用，同时还能使鱼肉更加入味。具体做法如下：

腌制桂鱼：

将桂鱼清理干净，两面划刀，鱼身抹上细盐，然后在鱼身上和鱼肚内放入切好的姜葱，淋上少许料酒，腌制15分钟。

蒸鱼：

将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

处理葱姜青椒丝：

将葱、姜、青椒（红椒更好看）切成细丝，放入水中自动卷起来，然后摆放在蒸好的鱼身上。

淋蒸鱼豉油和热油：

从头到尾淋上蒸鱼豉油，然后锅内热油，淋在葱姜青椒丝上，激出香味。

通过以上步骤，清蒸桂鱼不仅能够去腥增香，还能使鱼肉更加鲜嫩可口。建议使用新鲜的桂鱼，并在腌制和蒸鱼的过程中注意火候和时间控制，以获得最佳口感。