粤菜红烧肉正宗红烧肉
粤菜红烧肉，又称广式红烧肉，是一道色香味俱佳的经典粤菜。它的特点在于肥而不腻，入口即化，且色泽红亮。以下是一种正宗的粤菜红烧肉做法：
食材准备：
五花肉 500克
蒜瓣 3-4瓣
生姜 3片
葱 1根
八角 2-3颗
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 3个（可根据口味调整）
酱油 30-40克（生抽、老抽各15-20克）
料酒 20克
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
烹饪步骤：
预处理五花肉
五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
煸炒五花肉
锅中放少许油，加热至五六成热，放入五花肉块，小火慢煎至两面金黄，出油。
将煎好的五花肉捞出备用，倒出锅中多余的猪油。