猪肝生粉多

猪肝在切片后， 需要加入适量的生粉进行搅拌。生粉的作用是使猪肝的口感更加滑嫩，防止炒老。具体操作时，生粉要加得多一点，这样在炒制过程中才能更好地保持猪肝的嫩滑。同时，生粉还可以起到一定的润滑作用，使猪肝在炒制时更加顺畅。

在腌制猪肝时，可以将生粉与生抽、孜然粉、五香粉等调料拌匀，腌制10分钟，这样可以使猪肝更加入味。在炒制猪肝时，确保油温适中，油量充足，这样可以使猪肝更加滑嫩，口感更佳。

综上所述，猪肝在处理时确实需要加入适量的生粉，以达到嫩滑的口感。在实际操作中，可以根据个人口味调整生粉的用量，但要注意不要过量，以免影响口感和健康。