苏打粉加醋蒸馒头的比例

使用苏打粉和醋来蒸馒头时，其比例和操作方法如下：

比例

小苏打：面粉的0.0625%至0.125%。具体来说，对于1斤（500克）面粉，可以使用3两（约15克）小苏打。

醋：面粉的0.0625%至0.125%。对于1斤（500克）面粉，可以使用1两（约5毫升）醋。

操作步骤

将1斤面粉倒入盆内。

放入3两小苏打。

倒入1两醋。

立即用手搅拌，并加入适量温水，均匀混合后定型成面团。

稍醒后，将面团分成小块，做成馒头形状。

将馒头放入蒸笼，用旺火蒸30分钟即熟。

建议

比例调整：可以根据实际情况适当调整小苏打和醋的比例，以达到最佳的发酵效果和口感。

避免过量：小苏打用量过多会导致馒头产生碱味和色泽发黄，影响口感和营养价值。

使用温水：和面时使用温水可以促进小苏打和醋的化学反应，使面团更快发酵。