馒头蒸熟缩小

馒头蒸熟后缩小的主要原因是 热胀冷缩和 水分蒸发。当馒头蒸熟时，内部充满了热气，体积增大。然而，当你揭开锅盖时，外部的冷空气迅速进入，与热馒头产生温差，导致馒头内部热气迅速散失，体积缩小，从而使馒头表面紧缩，看起来比原来小了一圈。此外，馒头在蒸的过程中，内部的水分也会逐渐蒸发，导致其体积相对缩小。

为了避免馒头蒸熟后缩小，可以采取以下措施：

等待温度适应：

在揭开锅盖前等待4-5分钟，让馒头逐渐适应温度变化，这样可以防止馒头回缩，还可以使馒头表皮更加细腻。

控制蒸制时间：

避免蒸制时间过长，以免馒头发过劲而回缩。单纯的馒头蒸15~20分钟就可以了。

使用合适的蒸锅：

最好是凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长，以免馒头因温度骤变而回缩。

蒸熟后焖几分钟：

蒸熟后，关火等2分钟再开笼，这样可以让馒头内部压力逐渐下降，避免因温差过大而回缩。

通过以上方法，可以有效减少馒头蒸熟后的体积缩小现象，使其保持更好的口感和外观。