怎么制作馒头皮薄一点

要使馒头皮变薄，可以尝试以下几种方法：

和面技巧

水温：夏季用冷水和面，冬季用温水和面。冬季和面应比夏季提前1~2小时。

揉面：和面时要慎加水，多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

发酵程度：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

饧面

馒头成型后放在笼屉里盖上盖子醒发，少接触空气，蒸出的馒头皮薄。

饧面时间：冬季饧面约15~20分钟，夏季则短些。

蒸馒头技巧

水开入蒸锅：水开后将要蒸的馒头放入，大火蒸15分钟--20分钟。

蒸锅水温和火候：锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。开始用小火蒸，中间开到中火，最后用大火这样蒸出来的馒头不起皮。

笼屉与锅口相接处：不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

其他方法

蒸熟后处理：馒头蒸熟后立刻移出蒸笼，避免蒸气在蒸笼中凝结成水珠滴落回馒头中，使馒头皮变厚。

垫层纱布：馒头放在蒸锅上时，要在馒头底下垫一层浸透水的纱布，这样馒头既不粘屉布，也不粘案板。

通过以上方法，可以有效地使馒头皮变薄，同时保持馒头的口感和外观。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试和调整。