胡萝卜白菜泡菜

白菜胡萝卜青萝卜泡菜的制作方法如下：

白菜或包菜1000g

白萝卜1个

青萝卜1个

胡萝卜1个

食盐50g

清水3L

生姜适量

蒜瓣适量

红辣椒适量

花椒1勺

八角2个

桂皮1块

白酒50g

将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。

然后切成条或者块，继续晾半天。

泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，生姜几片煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中。

然后放50g盐，和50g高粱酒。

把晾好的蔬菜放入泡菜汁中，蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。

置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。3天后白菜就可以吃了，5-7天内白菜味道最好。5天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。10天后萝卜就很有酸味了。

若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。

建议

制作泡菜时，确保所有器具和操作环境干净卫生，以避免细菌污染。

泡菜的味道和口感会因个人口味而异，可以根据需要调整食盐、辣椒等调料的用量。

泡菜的保存时间较长，但建议在保质期内食用，以保证最佳口感和食品安全。