鲜面条用什么面做的好
制作鲜面条时，推荐使用 高筋面粉。高筋面粉因其较高的蛋白质含量，能够产生更好的筋道口感和弹性，使面条更加结实有嚼劲。此外，搭配新鲜的鸡蛋和水等原料，可以进一步提升面条的营养价值和美味程度。
具体制作鲜面条的步骤如下：
选择原材料：
选用优质的高筋面粉，并确保面粉的新鲜度。根据一些食谱，也可以加入适量的淀粉和筋力源等添加剂来改善面条的口感和弹性。
和面：
将面粉、淀粉等干性原料混合均匀，然后将盐、筋力源等液体成分溶解在温水中，逐渐加入面粉中，边加边搅拌，形成絮状面团。
醒发：
将和好的面团静止醒发20-30分钟，以便面筋充分松弛，从而使面条更加有弹性。
压面：
将醒发好的面团放入压面机中，轧制成新鲜的面条。
通过以上步骤，可以制作出既筋道又有营养的鲜面条。建议根据个人口味选择合适的面粉类型和添加物，以达到最佳的面条口感。