胡萝卜虾皮菠菜汤怎么做

胡萝卜虾皮菠菜汤是一道营养丰富、色香味俱全的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

胡萝卜：1根

菠菜：一小把（约200克）

鸡蛋：2个

虾皮：适量（约20克）

生姜：2片

盐：少许

香油：几滴

烹饪步骤

胡萝卜处理

将胡萝卜切成细丝。胡萝卜的营养主要集中在外皮附近，所以清洗时尽量不要削太多皮。

切好的胡萝卜用开水焯一下，烫到微微变软即可，捞出备用。

菠菜焯水

菠菜中的草酸含量较高，焯水可以去除草酸，减少涩味，还能让颜色更翠绿。

锅中烧开水后，加入一小撮盐，把菠菜放入锅中焯十秒钟，快速捞出，过凉水沥干备用。

鸡蛋滑散

鸡蛋磕入碗中，加入少许盐打散。

锅中加少量油烧热后，将蛋液倒入，用筷子快速搅拌成蛋花，盛出备用。