怎样挑选干净的木耳窍门

挑选干净的木耳时，可以参考以下窍门：

观察颜色

优质黑木耳呈深黑色，有光泽，耳瓣略展，无结块；银耳则本色略偏黄，肉厚朵整，圆形伞盖，直径在3厘米以上。

颜色过于雪白或异常的木耳可能经过特殊处理，需谨慎购买。

检查质地

优质木耳含水量低，重量轻，易碎。手捏木耳时，感觉干燥且轻巧。

若木耳手感软塌塌的，可能是受潮或存放太久。

闻气味

新鲜木耳无异味，若有酸气或其他异味，则可能存放过久或变质。

若有霉味或刺鼻味道，说明木耳已经变质或残留有害物质。

舔木耳背面

纯净的木耳无异味，若有涩味、碱味、甜味等异常口感，则可能经过额外加工，品质较差。