猪肉荠菜饺子如何调制

调荠菜猪肉饺子馅的步骤如下：

葱姜洗净后，切成小段和小片，放入搅碎机里稍微打一下，用温水泡着，这就是葱姜水，等会儿调馅儿的时候要用到。

猪肉去皮，切成小块，放入搅碎机中打成肉沫。注意别打得太细了，保留一点颗粒感，吃起来口感更好。打好的肉馅放入一个大碗中，准备调味。

往肉馅中加入2小勺盐、8勺生抽、4勺料酒、15勺食用油，然后分两次加入10勺葱姜水，每次加入后都要顺着一个方向搅打，让肉馅充分吸收水分，搅打上劲。这个过程有点费力气，但这是饺子馅鲜嫩多汁的关键。搅打好后，放置半个小时，让肉馅充分入味。

荠菜洗净后，攥干水分，用刀切碎。注意荠菜不要切得太碎了，保留一点纤维感，吃起来更有口感。切好的荠菜放入肉馅中，搅拌均匀，让荠菜的清香和肉馅的鲜美充分融合。然后，再放置10分钟，让馅料更加入味。

可以根据个人口味加入一些蚝油、胡椒粉、香油等调料，继续顺着一个方向搅拌至馅料均匀入味。

将饺子皮擀好，包入调好的荠菜猪肉馅。封口后即可准备煮制或蒸熟食用。

小贴士：

荠菜较“吃”油，调馅时需适量增加肉馅和香油，以避免饺子口感干涩。

焯水能够去除荠菜中的草酸，更健康。

搅拌时要顺着一个方向，这样可以使馅料更加均匀入味。

希望这些步骤能帮助你调出美味的荠菜猪肉饺子馅!