包子蒸时里面有汤水味

包子蒸时里面有汤水味可能有以下几种原因：

包子皮擀得太薄：

如果包子皮擀得太薄，汤汁容易从薄皮中漏出。

二次饧发发大了：

如果包子在二次饧发时发得过大，会导致包子皮变得松弛，从而容易漏出汤汁。

包子皮中间厚边缘薄：

建议将包子皮擀成中间厚边缘薄的面皮，这样可以减少汤汁漏出的可能性。

包子馅汤汁过多：

如果包子馅中的汤汁过多，在蒸的过程中可能会溢出来，导致包子里面有汤水味。

蒸包子时锅盖没有盖严：

在蒸包子时，如果锅盖没有盖严，会导致包子内的蒸汽压力不足，外部的高气压会把包子压扁，从而出现漏汤现象。

包子皮太薄或馅太多：

包子皮如果太薄或者馅放得太多，在蒸的过程中容易撑破包子皮，导致汤汁漏出。

使用皮冻：

有些包子在制作时会加入皮冻，蒸熟后皮冻融化成汤汁，使包子里面带有汤水味。

解决方法：

擀好包子皮：

确保包子皮擀得适中，不要过薄，可以中间厚边缘薄。

控制饧发程度：

不要过分饧发包子，保持半发面状态。