大红萝卜馅做法

大红萝卜馅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 大红萝卜猪肉馅

材料：

红皮萝卜1根

猪肉末200克

新鲜蛋黄1个

葱白少许

生姜几片

盐、胡椒粉适量

生抽酱油适量

淀粉若干

青豆数颗

小红椒半个

做法：

1. 将红萝卜清洗干净，去掉两头，用削皮刀轻轻刮去表皮，然后切成厚度约为0.5厘米的圆片。同时准备好葱花与切好的生姜丝备用。

2. 锅中加入足够的水烧至沸腾，放入切好的红萝卜片快速焯水约1分钟至稍软但仍保持一定硬度，捞出沥干水分。

3. 在一个大碗里，把猪肉末与事先切好的葱花、姜丝混合均匀，接着依次加入适量的盐、胡椒粉进行调味，并倒入少量生抽提色增香。最后撒入一勺淀粉增加粘稠度，使用筷子朝一个方向快速搅拌直至肉馅上劲。

4. 取一片烫过的萝卜放在手心，中间放上一小团调好味的肉馅，轻轻合拢边缘形成半月形，重复此过程直到所有材料用完。在盘子中央预留位置放置一颗完整的蛋黄作为装饰。

5. 将装有半成品的盘子放入已经预热并开始有蒸汽的蒸锅内，大火蒸制约9分钟后关火，利用余温再焖2分钟左右即可取出。

2. 红萝卜韭菜猪肉馅

材料：

红萝卜300克

猪肉250克

韭菜适量

姜适量

大葱适量

酱油适量

盐适量

香油适量

精盐适量

做法：

1. 将红萝卜洗净去皮后切成细丝，可以使用刨丝器或刨丝刀更容易制作出细丝状。

2. 红萝卜丝放入盆中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，静置片刻。这个步骤是为了脱水红萝卜，避免在包饺子时过多的水分导致饺子煮熟后容易破裂。

3. 将猪肉洗净切成细碎的肉末放入碗中。

4. 将韭菜洗净切碎，姜和大葱也切成末，然后加入碗中的猪肉末中。

5. 在碗中的猪肉末中加入适量的酱油、盐、精盐和一点点香油，用筷子或手搅拌均匀。

6. 将脱水后的红萝卜丝用纱布或纸巾包裹住，挤出多余的水分。

7. 将挤干水分的红萝卜丝加入碗中的猪肉末中，继续搅拌均匀。

8. 准备好饺子皮，将馅料包入饺子皮中，封口时要确保封口严实。

9. 将包好的饺子放入开水锅中，煮至饺子浮起并煮沸后再煮2-3分钟，然后捞出，放入碗中。

10. 可以根据自己的口味选择蘸料，如酱油、醋、辣椒油等。

3. 红萝卜冬菇肉馅饼

材料：

红萝卜

冬菇

虾仁

三七分肥瘦肉

麻油

油

酱油

盐

胡椒粉

面粉

发酵粉

糖

做法：

1. 虾仁、红萝卜、冬菇切碎，三七分肥瘦肉剁碎，把这些全部放在一起，加入胡椒粉、盐、酱油、麻油调味。

2. 发酵粉加糖和少量温水调匀，倒入面粉和成面团，发酵2个小时。

3. 发酵好的面团擀长条，切成小段。

4. 面团段按扁，用手压成中间厚两边薄的圆片，放入肉馅，包成包子，再按成饼形。

5. 饼铛预热放油，下饼胚，煎成一面金黄后翻面。

6. 面饼煎黄后加小半碗水，盖上盖子，水气干了即熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。