皮蛋鸭卷的做法
皮蛋鸭卷是一道结合了烤鸭腿和皮蛋的美味凉菜，制作过程相对简单，下面是详细的步骤和一些小贴士。
材料准备
烤鸭腿2只
皮蛋4个
绿花椰100克（可选）
醃料：姜 30克、藤椒油 1勺、生抽 2勺、料酒 1勺、辣椒粉 1勺、胡椒粉 5克、八角粉 3克、糖 5克、生粉 5克
制作步骤
烤鸭腿
将鸭腿去骨，鸭肉划几刀，洗净备用。
依序下醃料，抓麻，醃制20分钟备用。
皮蛋
将皮蛋去壳，切成四瓣，摆入盘中。
卷制
准备一大张铝箔纸，对摺铺上鸭腿肉，放上皮蛋，卷紧备用。
或者使用蒸锅，水开后蒸30分钟，起锅备用。
摆盘
如果使用铝箔纸卷法，将卷好的皮蛋鸭卷切成适当厚度的片，摆盘备用。
如果使用蒸锅法，将蒸好的皮蛋鸭卷切片，摆盘备用。