客家味酵板的做法

客家味酵板的做法如下：

用料

粘米粉500克

冷水500克

开水500克

食用碱5克

蒜末少许

鱼露少许

红糖适量

生抽适量

做法步骤

将凉水倒入粘米粉中，充分搅拌均匀，继续搅拌一段时间，使粄蒸出来更劲道。

加入食用碱，继续搅拌均匀。

烧开水，一手缓缓倒入开水，一手不停搅拌，此步骤同样搅拌越久越好，直到粉浆调好。

蒸锅烧开，把小碗一个个排好在锅里，倒入粉浆八分满，大火蒸十分钟后转中火蒸20-30分钟，蒸好的粄中间会有个小窝。

煎红味：适量红糖加少许水熬成浓稠的糖浆，再加入一点生抽熬至浓稠即可。

煎咸味：锅里倒入适量油，把蒜末放进小火煎至金黄色，倒入适量鱼露，少许水，鸡粉煮开即可。

提示和建议

在搅拌粉浆时，要确保搅拌均匀，这样蒸出来的粄才会更加劲道。

蒸制过程中，保持火候的稳定，避免水蒸气进入粄中影响口感。

煎红味和咸味时，可以根据个人口味调整红糖和鱼露的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的客家味酵板了。