苦瓜黄豆芽炒鸡蛋
苦瓜黄豆芽炒鸡蛋是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和注意事项：
材料准备
苦瓜：1根，对半切开，去籽，斜切成薄片。
黄豆芽：适量。
鸡蛋：3个。
大蒜：2瓣，切碎。
盐：适量。
食用油：适量。
制作步骤
苦瓜片用少许盐腌制10分钟，去除部分苦味。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
锅中再加少许油，放入蒜末爆香。
放入腌制好的苦瓜片，快速翻炒至苦瓜变色。
加入黄豆芽，继续翻炒至豆芽变软。
将炒好的鸡蛋倒回锅中，与苦瓜和黄豆芽翻炒均匀。
根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。