鸡蛋西红柿盖饭用什么油
制作鸡蛋西红柿盖饭时，可以使用 食用油进行炒制。具体来说，以下是一些常用的食用油类型和推荐用量：
普通食用油：
如菜籽油、花生油等，这些油在中式烹饪中非常常见，适合用于炒制鸡蛋和西红柿。
推荐用量：每锅约30-50毫升，具体用量根据锅的大小和食材的多少适当调整。
色拉油：
色拉油颜色较浅，适合用于炒制清淡的菜肴，能使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
推荐用量：每锅约20-30毫升。
熟猪油：
熟猪油具有独特的香气，能使菜肴更加美味，但需注意其饱和脂肪酸含量较高，不宜过量使用。
推荐用量：每锅约10-15毫升。
炒鸡蛋的用油技巧
油温：油微微热时（约160-180摄氏度）倒入鸡蛋液，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑。
油量：鸡蛋液倒入锅中后，可以适当晃动锅子，使蛋液平铺在锅底及锅壁，形成一层金黄色的蛋皮，然后再翻面煎至另一面金黄。
炒西红柿的用油技巧