羊肉炖鱼圆

羊肉炖鱼圆是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合在寒冷的冬天食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜羊腿肉 350克

去筋去皮肋板肉 350克

鲫鱼 1条（约250~300克）

香菜、大葱、生姜 适量

盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、料酒 各适量

鸡蛋 1个

烹饪步骤：

准备葱姜水

大葱、生姜切碎末，容器中加100克清水，葱姜末入水用手用力抓捏，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用。

调制羊肉馅

将羊肉剁成绿豆粒大小的肉粒，加入二分之一葱姜水，顺时针搅拌，直至葱姜水全部被羊肉馅吸收，循环以上步骤，直至葱姜水全部被肉馅吸收。

肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、料酒适量及鸡蛋清顺时针拌匀，直至肉馅上劲、粘稠。

处理鲫鱼

将鱼杀好洗干净轻划坡刀，用干净的棉纱布吸干水分。