酸菜炖黄豆苦瓜

酸菜苦瓜炖黄豆是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。它结合了苦瓜的清热祛暑、明目解毒，黄豆的健脾宽中、清热解毒，以及酸菜的开胃解腻，使得这道汤在夏天尤其受欢迎。

食材准备

苦瓜：1条，选择新鲜、无斑点、质地硬挺的苦瓜。

黄豆：50克，提前半小时浸泡。

酸菜：适量，根据个人口味调整。

排骨：500克，可选，用于增加汤的鲜味（若不使用，可省略）。

蜜枣：2个，增加汤的甜味。

姜片：3块，用于去腥增香。

葱：1根，可选，用于增香。

料酒：适量，用于焯水去腥。

盐：适量，根据个人口味调整。

制作步骤

黄豆浸泡：

提前半小时将黄豆浸泡，使其充分吸收水分，更容易煮烂。

排骨焯水：

将排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去除血水和杂质。

炖盅加水：

在炖盅中加入开水、焯好水的排骨、黄豆、蜜枣和姜片，中火炖45分钟。

加入苦瓜和酸菜：

将苦瓜和酸菜加入炖盅，继续炖45分钟。

调味出锅：

出锅前根据个人口味放上些许盐调味即可。

小贴士

酸菜用量：酸菜不宜过多，以免过酸影响整体口感。

苦瓜处理：苦瓜可以切薄片或块状，根据个人喜好选择。

火候控制：炖煮过程中保持中火，避免汤水烧干。

这道汤品不仅味道鲜美，而且具有清热降火、解毒养颜的功效，适合在炎热的夏季食用。