苦瓜洋葱炒蛋木耳

洋葱木耳苦瓜炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括洋葱、木耳和苦瓜，搭配鸡蛋进行炒制。以下是这道菜的详细做法：

洋葱半个或1个，切丝

苦瓜1根，去瓤切丝后腌制出水

鸡蛋2-3个，打散

黑木耳一把，泡发后洗净

盐适量

料酒少许

葱、姜、蒜适量，切碎

生抽、蚝油、淀粉各一勺，老抽半勺，盐白糖加半碗水搅拌均匀

苦瓜切丝后，放入碗中加盐拌匀腌制出水，然后清洗沥干水分。

洋葱切丝，鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。

炒锅放油烧热，放入鸡蛋炒成块出锅备用。

锅中再放油烧热，放入洋葱、苦瓜翻炒至断生。

放入鸡蛋块，翻炒均匀。

加入泡发好的黑木耳，继续翻炒。

根据口味加入适量盐调味，如果喜欢酸甜口感，可以加入生抽、蚝油和淀粉调成的酱汁。

最后，将调好的酱汁倒入锅中，与食材翻炒均匀，待酱汁浓稠后即可出锅。

这道菜的烹饪过程简单，食材搭配丰富，口感层次分明，既有洋葱的微辣甜味，又有木耳的爽脆口感和鸡蛋的嫩滑，是一道健康又美味的家常菜。适合搭配米饭或面食食用。