油炸盘龙怎么做好吃

油炸盘龙是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：

材料准备

黄鳝：1斤，尽量选用小条的黄鳝，二两之间的最佳。

辅料：新鲜的青红辣椒，切成段或斜片；花椒、干辣椒（剪成段）、葱姜蒜。

配料：料酒、生抽、老抽、香油。

制作步骤

黄鳝处理

购买黄鳝后，用加了菜籽油的清水养几个小时，让其吐出脏东西。

宰杀黄鳝时，先拍晕，破开黄鳝，去除内脏和黑膜，注意不要伤到自己。

宰杀好的黄鳝不二次清洗，直接放在碗里备用。

炸黄鳝

锅中多放些油，烧至冒烟后，小心放入黄鳝进行油炸，避免油溅到自己。

黄鳝油炸至两面微黄后，倒入料酒、老抽进行去腥上色，翻炒几下。