青蒜苗爆猪肝
青蒜苗爆猪肝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪肝 300克
青蒜苗 300克
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
生粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 少许
盐 适量
鸡精 少许
食用油 适量
食材处理与腌制
猪肝处理
将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄均匀。
用清水冲洗几遍，去除血水。
将猪肝放入碗中，加入切好的生姜片、料酒、生抽、盐、白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。
蒜苗处理
将青蒜苗洗净，切成小段，蒜白和蒜叶分开。
烹饪步骤
爆香调料
热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。