牛肉西红柿鸡蛋馅饺子

牛肉西红柿鸡蛋馅饺子的做法如下：

面粉：800克

牛肉：250克

猪肉馅：80克

西红柿：3个

鸡蛋：3个

苏打粉：2克

葱：6根

香油：3大勺

黑胡椒：1小勺

姜粉：1/2小勺

生抽：5大勺

白糖：1大勺

食盐：1大勺

鸡精：3/2小勺

水：450毫升

香醋：1大勺

西红柿顶部划十字，入开水中烫一下，撕去外皮。

西红柿的汁先取入碗中，再将其切1厘米左右的丁。

牛肉用刀剁碎，加入猪肉末。

加入香油、黑胡椒粉、姜粉、糖、生抽、鸡精和苏打水向一个方向拌匀。

加入西红柿丁拌匀，倒入西红柿汁继续搅拌。

鸡蛋打散，入锅中炒熟，边炒边用铲子划散。

加入鸡蛋碎、葱花、盐继续搅拌，直至搅拌上劲。

面粉入碗中，一点点加入冷水，用筷子轻拌成雪花状。

再一点点加入冷水继续搅拌，最后用手和成面团。

将面团放在案板上继续揉成表面光滑的面团，再进行分割，将小面团揉成长条，分切每个约18克左右的剂子。

将醒发好的面团适当揉捏一分钟，然后分割成小剂子，擀成饺子皮。

用擀好的饺子皮包裹住番茄牛肉馅儿，做成饺子的样式。

锅中加入450ml的沸水，把准备好的饺子倒入沸水中先用大火煮沸三分钟，然后分两次加入50度的冷水，分别煮沸之后再进行下一次，之后饺子就可以出锅品尝了。

这样，美味的牛肉西红柿鸡蛋馅饺子就做好了，搭配醋和辣椒酱更添风味。